Książęcy obiad

„Obiad” niemieckiego księcia.

Poniżej znajduje się jadłospis uroczystego bankietu, który książę Szlezwika-Holsztynu Ernest Günther, brat niemieckiej cesarzowej, wydał 31 stycznia na zamku w Przemkowie z okazji spóźnionych obchodów urodzin cesarza dla 40 dżentelmenów z rejencji legnickiej.

Obiad z dnia 31 stycznia

Crême Saint-Hubert – Zupa-krem św. Huberta (tradycyjny krem z dziczyzny).

Turbot sauce Joinville – Turbot w klasycznym sosie Joinville (aksamitny sos rybny z dodatkiem krewetek, trufli i pieczarek).

Selée de Mouton Provençale – Comber barani po prowansalsku (w tekście występuje błąd drukarski Selée zamiast Selle – comber).

Croustade Charvin – Krustada Charvin (chrupka czarka z ciasta z wytrawnym nadzieniem).

Poularde rotie Bread-sauce – Pieczona pularda z tradycyjnym angielskim sosem chlebowym (bread sauce).

Salade — Compote – Sałata i kompot owocowy (jako dodatki do dania głównego).

Pointes d’Asperges panachées – Mieszane główki szparagów (zielone i białe).

Meringues glacées Vanille sauce Chocolat – Waniliowe bezy lodowe z sosem czekoladowym.

Petits gâteaux assortis – Różne drobne ciasteczka (typu petits fours).

Desserts – Desery (owoce, sery itp.).